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旗下酒莊

范迪隆阿利坎特

 Fondillon范迪隆阿利坎特陳酒 歐洲五個(gè)昂貴的葡萄酒之一 它在中世紀(jì)時(shí)就是世界上非常貴的葡萄酒 倍受王室追捧。范迪隆是西班牙阿利坎特產(chǎn)區(qū)專有的陳年葡萄酒,被譽(yù)為歐洲五個(gè)高尚昂貴的葡萄酒之一,與香檳酒和波爾多酒等酒齊譽(yù)世界。他與其它三款高度酒(分別是西班牙雪莉酒,葡萄牙波特酒和意大利的馬德拉酒)不同的是,它不需要用白蘭地來加強(qiáng)酒精度,它是用葡萄本身自然發(fā)酵多年陳釀而得到的高度酒精度。 

阿利坎特港準(zhǔn)備裝船的葡萄酒

 

 

小知識:歐洲5大 Luxury Wine

香檳酒(Champagne)

阿利坎特陳酒(Fondillon)范迪隆

雪莉酒(Jerez)(用白蘭地加強(qiáng)葡萄酒)

波特酒(Oporto)(用白蘭地加強(qiáng)葡萄酒)

馬德拉酒(Madeira)(用白蘭地加強(qiáng)葡萄酒)

阿利坎特獨(dú)特的土壤,溫暖的陽光,適宜的濕度,賦予了阿利坎特陳酒(Fondillon)獨(dú)特的靈氣和魅力。阿利坎特陳酒(Fondillon)有著悠久的歷史,早在文藝復(fù)興時(shí)期就享有盛名。在西班牙皇家語言學(xué)院的辭典中曾這樣定義:“這是非常少數(shù)葡萄酒能達(dá)到如此美味的佳釀,是世界上價(jià)值昂貴的美酒”。據(jù)說法國的編年史家 Duque de Saint Simon 在他臨終前與國王路易十四共進(jìn)晚餐,舉杯品嘗阿利坎特陳酒(Fondillon)時(shí),還將蛋糕浸到酒中慢慢回味,這種酒也被羅馬教皇用于讓死去的人獲重生的祭圣儀式上。同時(shí)阿利坎特陳酒(Fondillon)也是葡萄酒史上首支擁有自己品名的葡萄酒(早于香檳酒和雪莉酒)。

 

Louis de Rouvroy, duc de Saint-Simon (1675-1755)

阿利坎特陳酒(Fondillon),顧名思義,它只產(chǎn)在阿利坎特產(chǎn)區(qū),是用阿利坎特出產(chǎn)的莫納斯特雷爾(Monastrell)葡萄釀制,這種葡萄要等其在樹上成熟并經(jīng)日照變成半脫水時(shí)采摘,這時(shí)的葡萄中富含高糖分。在對莫納斯特爾葡萄的采摘時(shí),一般要挑選顏色飽滿而鮮艷的,這樣葡萄的味道也如同顏色一樣飽滿而甘甜。在古老的大橡木桶中至少陳化10年以上才能稱作阿利坎特陳酒(Fondillon),她的色澤類似于琥珀,放置一段時(shí)間后,顏色將漸漸古舊變紅。當(dāng)您打開一瓶阿利坎特陳酒(Fondillon),細(xì)細(xì)品嘗便可以感受到它那微醺的葡萄甜味,口感飽滿而圓潤,酒液所及之處,酒香繚繞。

 

阿利坎特陳酒(Fondillon)

小知識:釀制阿里坎特陳范迪隆的原料葡萄,莫納斯特雷爾成熟到半脫水,是朝向外面部分的果實(shí)表面已經(jīng)開始發(fā)皺向葡萄干轉(zhuǎn)變,而同串葡萄背面部分還是果實(shí)飽滿的狀態(tài),如下圖:

 

釀阿利坎特陳酒原料葡萄

而這個(gè)在5世紀(jì)前就有文字記載的有自己品名的葡萄酒,在19世紀(jì)末歐洲流行的根瘤蚜蟲病,讓它幾乎退出了市場,消失在歷史的河流之中,成為一段記憶和歷史。直到1976年,我們的蒙納瓦酒莊(Monovar)才再次嘗試性的少量灌瓶上市。之后一發(fā)不可收拾,這個(gè)已經(jīng)淡出市場幾十年的酒再次回到世界舞臺(tái)。而蒙納瓦酒莊(Monovar)成為這款酒的標(biāo)桿,占據(jù)了半壁江山。這里我們擁有非常多的阿利坎特傳統(tǒng)大橡木桶,它是釀造這款酒的必要原料。僅僅用于尋找,收購,運(yùn)輸和修復(fù)這些桶所花的精力,就是不可想象的。


小知識:阿利坎特陳酒(Fondillon)這個(gè)名字較早的文字記載,是在一部1497年阿利坎特當(dāng)?shù)馗劭诙愂沼涗浝锩娉霈F(xiàn)的。

 

特制阿利坎特Tonel大桶

小知識:釀造所用大的橡木桶幾乎都是百年老桶,現(xiàn)在已經(jīng)不再生產(chǎn),所以要修復(fù)那些長期沒有使用,放在酒莊某角落的桶,我們需要把它們送到雪莉酒產(chǎn)區(qū),那邊還有部分工匠能夠用傳統(tǒng)手藝完成它們的修復(fù)工作。而為什么阿利坎特陳酒(Fondillon)需要大的老桶釀制呢?后面我們慢慢道來。

 

目前酒莊里年代較遠(yuǎn)的陳化酒桶 1851年的

阿利坎特坐落在西班牙的東部,有著優(yōu)良的港口,在大航海時(shí)代,阿利坎特是非常繁華的貿(mào)易港口。當(dāng)時(shí)來到阿利坎特的主要是北美洲的水產(chǎn),為了讓這些在北美洲海洋捕撈過來的水產(chǎn)能夠長途海運(yùn)到西班牙,在船艙的上面會(huì)鋪上一層美國和加拿大原始森林里面野生的大橡木樹,它們筆直而高大,這些大樹的木材起到保溫層的作用,船到阿利坎特后銷售完水產(chǎn)品,順便也可以把這些木材銷售給當(dāng)?shù)厣碳?,而恰恰是這些高大的木材,成就了阿利坎特專門的橡木桶,西班牙人稱它為Tonel,Tonel大桶都有著一個(gè)標(biāo)準(zhǔn):1732.50升。

 

這些Tonel大桶幾乎一人高

而一款高品質(zhì)的阿利坎特陳酒(Fondillon)就需要這些百年大桶(Tonel)來釀制。每個(gè)桶里都是單一葡萄田來的葡萄,這些葡萄田一定是朝南向的,葡萄田里的莫納斯特雷爾葡萄都需要是40年以上的植株。阿利坎特陳酒(Fondillon)不是每年都能釀的,釀酒師會(huì)根據(jù)當(dāng)年葡萄生長情況(前提是:夏季到收獲季都不能下雨),在葡萄收獲季再做出判斷,是否這一季的葡萄適合釀造阿利坎特陳酒(Fondillon),確定品質(zhì)達(dá)標(biāo)(68克以上的糖分含量),這些葡萄會(huì)在11月的時(shí)候開始采摘,直接連皮帶梗入桶。根據(jù)當(dāng)年的葡萄情況,阿利坎特陳酒(Fondillon)能夠高達(dá)23%的酒精度。

 

阿利坎特陳酒陳化酒窖

 

阿利坎特陳酒(Fondillon)

酒體呈琥珀色,掛杯感覺酒體厚實(shí)且油性。

鼻子能夠聞到強(qiáng)烈的葡萄酒味道,有焦糖味,蛋糕房味,櫻桃,烤榛子,肉桂,核桃,杏子,葡萄干,東方的香料,甚至潮濕土壤的味道。

在口中呈現(xiàn)出一種優(yōu)雅而明顯的酸味,讓人想起了精致的雪莉酒里的阿蒙提拉多 Amontillado 和 Palo Cortado,非常復(fù)雜和激烈,酒精的味道明顯但不煩人。

回味優(yōu)雅而精致,有著老舊家具的香氣,船艙,紅色水果和高等點(diǎn)心的味道,甚至還有剛剛出爐的糕點(diǎn)撒上糖的氣息,這些原始的味道,愉悅而持久。

 

一桶1944年份阿利坎特陳酒(Fondillon)

適飲溫度:10攝氏度

特別提示:這款酒可以長年存放,即使在開瓶后也可以在葡萄酒柜里存放幾個(gè)月。

 

竹子是從陳化桶里取酒用的

釀制阿利坎特陳酒(Fondillon)范迪所要具備的幾個(gè)條件:

1,只能是DO阿利坎特(Alicante)產(chǎn)區(qū)的。

2,只能用莫納斯特雷爾(Monastrell)葡萄品種。

3,首次發(fā)酵產(chǎn)生的酒體在16%酒精度的時(shí)候,這時(shí)候的酒體不能是干型的也不能是甜型的,它的酒體只能是處于半干和半甜之間,否則干型的或甜型的在桶里陳年后出來的就不是阿利坎特陳酒(Fondillon)的味道了。

4,酒體本身的酒精不能是源自其它烈酒的強(qiáng)化,如之前說的波特酒等等。

5,一定要使用傳統(tǒng)計(jì)量方式150阿利坎特缸(El cántaro alicantino)容量的大桶來釀造,每個(gè)阿利坎特缸(El cántaro alicantino)約為11.55升。而且原料一定要美國和加拿大的老橡木。

6,它只能是深度發(fā)酵的葡萄酒體,從開始的紅葡萄酒的顏色,經(jīng)過8年以上的陳化,使得酒體在8年后開始逐漸變?yōu)殓晟?。所以它也不?huì)只有普通葡萄酒那么低的酒精度。

阿利坎特陳酒在二戰(zhàn)后再次出現(xiàn)在人們的視野里,是這張1976年西班牙國王的午宴菜單上

讓我們再來欣賞一下,蒙納瓦酒莊(Monovar)為我們帶來的1996年份的阿利坎特陳酒(Fondillon 1996)(單一年份)。

酒盒外觀

 

葡萄采摘年份:1996年

 

年份:1996年

 

年份:1996年

 

年份:1996年

 

  

適合開瓶后存放的瓶蓋

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